Chili Con Pollo

Super lækker kyllingeret, som alternativ til en normal chili con carne med hakket oksekød.

Jeg bruger lidt mindre chili end beskrevet i opskriften, så retten er lidt mere børnevenlig.

Jeg har ikke fået taget et billede endnu, men det kommer på næste gang jeg laver retten.

Chili Con Pollo

4 Pers.:

Ingredienser:

15 g smør

400 g kyllingefilet i mundrette stykker

1 tsk groft salt

1 stort finthakket fed hvidløg

1 spsk finthakket rød chilipeber

1 rødløg i tynde både (ca. 100 g)

1 dåse bønner.  (ca. 400 g)

1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)

1 grøntsagsbouillon-terning

friskkværnet peber

1 dl grofthakket bredbladet persille

 

Pynt og tilbehør:

2 dl. creme fraiche 18 %

320 g basmatiris – koges (ca. 4 dl)

 

Fremgangsmåde:

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kylling og salt i ca. 2 min. tilsæt hvidløg, chili og løg og steg i yderligere ca. 1 min. Skyl bønnerne og lad dem dryppe af i en sigte. Tilsæt bønnerne og de øvrige ingredienser – pånær persille og kog blandingen ved jævn varme i ca. 5 min. Tag panden af varmen og vend ¾ af persillen i retten og pynt med resten. Server Chili con pollo rygende varm med fraiche og nykogte ris til.

 

 

Grith