Verdens bedste dadelkugler med peanut butter og kokos og Sunde Cookie Dough Kugler

Selvom vi skal have rester i aften, skal I da ikke snydes for lidt lækre opskrifter.

I dag får I lidt til den søde tand. Vi bevæger os stadig rundt i det sunde.

Jeg har desværre ikke været så forudseende, at jeg har fået taget billeder af disse lækkerier, så dem må I have til gode, men jeg skal nok ligge dem på lige så snart jeg har fået lavet en ny portion.

Velbekommen 

 

Verdens bedste dadelkugler med peanut butter og kokos:

Ingredienser:

200 gr. dadler uden sten

50 gr. Mandler

3 spsk. kokosolie (smelt det ved lav varme)

4 spsk. Kokosmel

3 spsk. peanut butter

3 spsk. kakaopulver  (prøv dig frem ift., hvor kraftig kakaosmagen skal være)

Fremgangsmåde:

Blend dadlerne til en blød masse

Hak mandlerne i en størrelse du foretrækker. Du kan også bruge hasselnødder, hvis du

foretrækker det. Hæld nødderne i den blendede dadler

Tilføj smeltet kokosolie, kokosmel, peanut butter og kakao, og rør det hele rundt

Tril dejen i små kugler, vend dem i kokos og stil dem på køl – de smager bedst kolde

 

Sunde Cookie Dough Kugler:

(4 personer)

Ingredienser:

Kugler:

1 ds. Kikærter

1 stang Vaniljestang, kornene derfra

2 spsk. Peanutbutter

0.5 tsk. Flagesalt

3 spsk. Ahornsirup

0.5 tsk. Kanel

1 spsk. Kokosfibermel

50 g Hakket mørk chokolade

Overtræk

100 g Mørk chokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

Kom kikærter, vanilje, peanutbutter, salt, ahornsirup og kanel i foodprocessoren og blend det helt jævnt og sammenhængende

Rør hakket mørkt chokolade i og derefter kokosfibermel

Lad det stå og samle sig i 5 minutter

Rul dejen til kugler af 1 spsk. størrelse

Stil kuglerne i køleskabet imens chokoladen smeltes

Dyp kuglerne i smeltet chokolade og stil dem på en tallerken med bagepapir

Sæt dem i køleskabet i min. 30 minutter

Spis cookie dough kuglerne som en semi sund, men ultimativ lækker snack!

Opbevar cookie dough kuglerne i køleskabet. De holder sig min 4-5 dage på køl, men så længe går der slet ikke før du har spist dem…

Grith